Buffetvorschläge für Ihre Feier

Salatbar mit Lollo Rosso, Lollo bianco, Ruccola, Radicchio, Chicoree
dazu Tomate, Gurke, Paprika, Parmesan, Oliven, geröstete Pinienkerne und zwei verschiedene Dressings nach Wahl

Geräucherte Forelle aus den Aschauer Teichen an Sahnemerrettich,
Shrimpscocktail, pochierter ganzer Lachs an Dill-Honig-Sauce

Französische & Österreichische Käseauswahl mit Trauben und Wallnüssen dazu Feigen-Senfsauce

Carpaccio vom Rind mit Pinienkernen und Parmesan auf Rucola

Strauchtomate und Büffelmozzarella mit Balsamico-Glace

Honigmelone mit geräuchertem Schinken vom Hausschlachter

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce und Kapernbeeren

Anti pasti misti (Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine vom Gemüsehändler aus der Region) hausgemacht, mit Balsamico-Essig, Olivenöl und Knoblauch

Ciabatta und Brotauswahl mit Butter

Schweinefilet mit Champignons an Jus (gern auch vom Susländer)
und Putenbrustroulade mit Pistazienfarce an Thymianjus
oder
Rinderfilet (Black Angus Biobeef) an Rotwein-Zwiebelsauce
und Hirschkeule (vom hiesigen Jäger) zart geschmort an Hirschjus
oder
Brust und Keule von der Ente (Cherry Valley) an Orangensauce
und Kalbsmedaillons unter der Kräuterkruste an Rosmarinjus
oder
Perlhuhnbrust „Saltimbocca“ mit Schinken  und Salbei
und Heidschnuckenkeulenbraten (vom hiesigen Haus-Schlachter) in seiner Jus
mit klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl, Kohlrabi (vom Gemüsehändler aus der Region)
und
Wolfsbarschfilet auf dem Tomaten-Lauchbett
oder
Rotbarbenfilet mit Paprika-Olivengemüse
oder
Zanderfilet auf der Haut gebraten auf Blattspinat  mit Krustentiersauce
dazu Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln
oder
Salzkartoffeln und Kartoffelkroketten
oder
Spätzle und Pasta

Klassische Hochzeitssuppe vorab in Terrinen serviert

Vom Buffet:

Verschiedene marinierte Salate
( z.B. Bauernsalat, Schichtsalat & Farmersalat),
Käsewürfel vom Butterkäse mit Trauben,
Minifrikadellen mit Senf,
Hühnerbrust in Pankomehl mit scharfer Sauce,
Tomate & Mozzarella,
Ciabatta mit Butter

Schweinekrustenbraten im Ganzen
und Scheiben vom Putenbrustfilet 
mit klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl und Kohlrabi
und
verschiedene Fischfilets gebraten 
auf Tomaten-Lauchbett,
drei verschiedene Saucen,
dazu Salzkartoffeln und Kartoffelkroketten

Preis pro Person Euro 32,50

Klassische Hochzeitssuppe oder saisonale Suppe vorab serviert In Terrine serviert

Vom Buffet:

Verschiedene marinierte Salate mit saisonaler Auswahl
(z.B. Rucolasalat mit Himbeervinaigrette,
Feldsalat mit Orangenfilets, Linsensalat mit Balsamico),
Garnelen im Kartoffelnest und hausgeräucherte Forellen,
Melone & Landrauchschinken,
Gratinierter Ziegenkäse mit Feige
Tomatenbrot & Landbrot hausgebacken mit Butter

Bio-Schweinefilet unter der Kräuterkruste
und Hirschkeule zart geschmort an Kirsch-Pfeffersoße
mit klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl und Kohlrabi
und
Zanderfilet auf der Haut gebraten auf dem Spinatbett
drei verschiedene Saucen
dazu Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln

Zweierlei Schokoladenmousse
Eisberg, Crème brûlée, frische Früchte mit Amaretto

Preis pro Person Euro 47,50

Klassische Hochzeitssuppe vorab serviert

Vom Buffet:

Salatbar mit Lollo Rosso, Lollo bianco, Rucola, Radicchio, Chicoree
dazu Tomate, Gurke, Paprika, Parmesan, Oliven, Pinienkerne
und zwei verschiedene Dressings nach Wahl,
Käseauswahl mit Trauben und Wallnüssen dazu Feigen-Senfsauce,
Strauchtomate und Büffelmozzarella,
Carpaccio vom Rind mit Pinienkernen und Parmesan,
Anti Pasti mit Champignons, Paprika, Zucchini & Aubergine,
Ciabatta und Brotauswahl mit Butter

Schweinefilet unter der Kräuterkruste
und  Rinderfilet im Ganzen gebraten
und
Meeresauswahl verschiedener Filets auf Peperonata-Gemüse
verschiedene Saucen
dazu klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl
und Petersilienkartoffeln, Kartoffelkroketten
und Gratin

Panna Cotta mit Himbeersauce, Schokoladenmousse,
frische Früchte mit Amaretto & Eis

Preis pro Person Euro 42,50

Suppe nach Wahl vorab serviert

Vom Buffet:

Feldsalat mit Pinienkernen und Parmesanhobel,
Schrimps-Cocktail mit Cognac,
Ganzer pochierter Lachs, geräucherte Fischauswahl
Tête de Moin mit Feigen-Senf,
Kalbsfleisch mit zwei Saucen (Thunfischsauce & Kräutersauce)

Ciabatta und Brotauswahl mit Butter
Rinderfilet auf Portweinschalotten
und Perlhuhn „Saltim Bocca“
und
Duett von der Heidschnucke
und
Edelfischfilets auf Belugalinsen
verschiedene Saucen
dazu klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl
und Petersilienkartoffeln, Kartoffelkroketten
und Butterspätzle oder Gratin

Gläser-Auswahl mit Parfait, Creme Brûlée, Panna Cotta
Schokoladenmousse, Tiramisu, frische Früchte mit Amaretto

Preis pro Person Euro 59,00